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連鎖加盟便利店作為零售業(yè)的一種新興業(yè)態(tài),起源于美國(guó)。它之所以盛行,原因在于超級(jí)市場(chǎng)在進(jìn)口替代和野外化的趨勢(shì)下,給購(gòu)物者帶來(lái)了距離、時(shí)間、產(chǎn)品種類(lèi)、管理等多方面的困擾。過(guò)去,郊區(qū)居民需要開(kāi)車(chē)前往商場(chǎng)購(gòu)物,而超級(jí)市場(chǎng)的店鋪面積較大,商品種類(lèi)繁多,購(gòu)物者需要花費(fèi)大量時(shí)間和精力選擇商品,并忍受排隊(duì)結(jié)賬的煩惱。這些原因?qū)е履切┫胍?gòu)買(mǎi)少量商品或滿足即時(shí)需求的購(gòu)物者感到非常不便。
為了解決這些根本問(wèn)題,方便快捷的連鎖加盟便利店應(yīng)運(yùn)而生。
日本的連鎖加盟便利店是在20世紀(jì)60年代從美國(guó)引進(jìn)的,其運(yùn)營(yíng)最為成功。這是因?yàn)橐恍┥鐣?huì)趨勢(shì),如快速持續(xù)增長(zhǎng)的學(xué)生就業(yè)女性、快速提高的單親家庭、越來(lái)越多的家庭主婦在飯桌上使用預(yù)煮食品、經(jīng)濟(jì)來(lái)源增加以及游戲娛樂(lè)活動(dòng)的增加,都讓人們更加追求購(gòu)物的便捷性,為日本連鎖加盟便利店的高速發(fā)展創(chuàng)造了有利的客觀條件。
數(shù)字經(jīng)濟(jì)對(duì)連鎖加盟便利店經(jīng)營(yíng)模式的影響
數(shù)字經(jīng)濟(jì)及其革命性
國(guó)家積極推動(dòng)數(shù)字經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,鼓勵(lì)企業(yè)進(jìn)行數(shù)字化轉(zhuǎn)型,倡導(dǎo)掌握新一輪信息革命和產(chǎn)業(yè)革命的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。數(shù)字經(jīng)濟(jì)已成為構(gòu)建新格局、建設(shè)現(xiàn)代化社會(huì)體系、構(gòu)建國(guó)家市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)新高地的推動(dòng)力量。數(shù)字化轉(zhuǎn)型代表著用數(shù)字經(jīng)濟(jì)為產(chǎn)業(yè)鏈注入新的活力,實(shí)現(xiàn)普遍賦能,不斷拓展連接界限和深度。交易、旅游、養(yǎng)老服務(wù)、醫(yī)療、金融等日常場(chǎng)景都是數(shù)字經(jīng)濟(jì)的應(yīng)用范圍。
在數(shù)字經(jīng)濟(jì)的大背景下,消費(fèi)者群體已經(jīng)融入了方便快捷的數(shù)字化消費(fèi)體驗(yàn),對(duì)日常生活中的購(gòu)物場(chǎng)景便捷性產(chǎn)生了更高的期望。對(duì)于連鎖加盟便利店行業(yè)來(lái)說(shuō),利用數(shù)字化賦能至關(guān)重要。
傳統(tǒng)連鎖加盟便利店經(jīng)營(yíng)模式特征
雖然門(mén)店面積不大,商品種類(lèi)卻極具吸引力。盡管傳統(tǒng)連鎖加盟便利店的陳列空間受限,但它仍然能夠滿足顧客對(duì)商品的即時(shí)性需求。然而,由于門(mén)店面積的限制,它難以提供多樣化的品牌選擇。為了降低風(fēng)險(xiǎn),商家在進(jìn)貨時(shí)可能只會(huì)選擇主流品牌,這導(dǎo)致對(duì)其他品牌有需求的顧客因?yàn)樾枨鬅o(wú)法滿足而流失。
客戶管理水平欠佳,導(dǎo)致用戶體驗(yàn)欠佳。傳統(tǒng)連鎖加盟便利店與顧客的互動(dòng)僅限于顧客到店購(gòu)物的過(guò)程中:顧客挑選商品,到收銀臺(tái)付款。交易結(jié)束后,門(mén)店并未保留顧客的相關(guān)信息,這不利于門(mén)店與消費(fèi)者之間的進(jìn)一步交流。由于無(wú)法深入了解顧客的需求,因此無(wú)法提高顧客在交易過(guò)程中的參與感,這也不利于提高客戶忠誠(chéng)度。
主觀臆斷占據(jù)主導(dǎo),門(mén)店管理存在明顯缺陷。傳統(tǒng)連鎖加盟便利店的進(jìn)貨選擇主要取決于門(mén)店管理者的個(gè)人印象,他們可能會(huì)根據(jù)最近某一產(chǎn)品的銷(xiāo)售量來(lái)決定增加供應(yīng)。然而,這種決策更多地是以結(jié)果為導(dǎo)向,忽視了導(dǎo)致該結(jié)果的其他客觀和主觀因素。也就是說(shuō),如果某一產(chǎn)品的銷(xiāo)量增長(zhǎng)只是暫時(shí)的,而一味地加大供應(yīng)量就會(huì)導(dǎo)致庫(kù)存積壓,難以在短時(shí)間內(nèi)變現(xiàn)。
連鎖加盟便利店的商品和服務(wù)并沒(méi)有充分展現(xiàn)出其獨(dú)特的特色。目前,我國(guó)連鎖加盟便利店的整體狀況顯示,大多數(shù)連鎖加盟便利店仍然沿用超市的選品方式,導(dǎo)致它們的功能相似,而連鎖加盟便利店所需的、急需的、即食等優(yōu)勢(shì)并沒(méi)有明顯體現(xiàn)出來(lái),更不用說(shuō)特色商品的開(kāi)發(fā)和推出。與超市的差異化選品和管理方式缺失,使得我國(guó)的連鎖加盟便利店缺乏卓越的商品競(jìng)爭(zhēng)力。
商品力主要表現(xiàn)在三種能力上:商品開(kāi)發(fā)能力、快速調(diào)配能力和店鋪備貨能力。其中,商品開(kāi)發(fā)能力是三者中最難以模仿的一部分。然而,除了少數(shù)具有充足研發(fā)資金和能力的外資連鎖加盟便利店企業(yè)外,國(guó)內(nèi)本土的連鎖加盟便利店企業(yè)的研發(fā)資金和能力都不足,并且信息系統(tǒng)和物流體系也不完善,這就使得所謂的商品力無(wú)法充分發(fā)揮出來(lái)。同時(shí),作為優(yōu)于其他零售業(yè)態(tài)的重要特征,多元化服務(wù)方式在連鎖加盟便利店中基本沒(méi)有體現(xiàn)。許多連鎖加盟便利店雖然以連鎖加盟便利店之名,但實(shí)際上售賣(mài)的是一些超市常見(jiàn)的日常生活用品,與小超市沒(méi)有明顯的區(qū)別。這可以被理解為另一種名稱的超市,并不能稱為真正的連鎖加盟便利店。
自改革開(kāi)放以來(lái),西方消費(fèi)觀念和生活方式深刻影響了我國(guó)的消費(fèi)觀念,但一些傳統(tǒng)求廉心理等購(gòu)物習(xí)慣仍然存在。居民區(qū)的人們更愿意到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)選購(gòu)新鮮、廉價(jià)的商品。此外,我國(guó)崇尚節(jié)儉美德,小批量多次購(gòu)買(mǎi)的習(xí)慣較為普遍。雖然連鎖加盟便利店并非平價(jià)店,但許多居民更愿意“貨比三家”,相信大型商超的“天天平價(jià)”口號(hào),而不愿意在一個(gè)商店一次性購(gòu)足商品。